Lilya!

[lobstermom]

How was the New Years Pasta Fest?

[Lilya]

Hi Lobstermom!

Oh boy, we were 17 at table and the first course was snails AND fish soup with the endless cremes and garlic bread. Then we had duck and pasta, eaons of it! I ate too much and I haven´t been hungry ever since. I was in some kind of stupour yesterday, slept and talked with friends. I tried to get the exercise tape running but could only manage half of it.

It was VERY nice, and then we went back for left-overs!

How was your dinner?

Use adversity

[lobstermom]

Salut!
We don't usually have any big meals for New Years, so admittedly it was a "soup and sandwich" kind of day- My son made the soup, though. Or rather, he dictates what will go into the soup, and I turn the heat on. This time it was: chicken meat, shredded carrots, sliced potatoes, 2 kinds of seasoned rice, corn, broccoli, onion, garlic, and spices (though I did have to veto the use of cinnamon, he usually picks out good spices!). Pretty good for a 4 year old, heh?
And for New Years Eve, I tried to find a date over on the Nar Anon board,and lo and behold, I went out for virtual lobster, among other goodies, and for a sunrise! (Read it- it's a laugh)
Just to ask- what do you put in your fish soup over there? (You know me and my food interests!)
Happy New Year..
(drink your milk!)

[Lilya]

Hello again,

It took me too long to copy my grandmother´s recipee, but here are my favorite ones: A French fish soup and the other one is the Mediterranian brand. Try the website and see if you cannot get an English version. I can not for the life of me translate all the herbes and fishbrands! Good luck, and these are the best. Sorry about the French and ask me if you need some translated.

Here you go:

http://fr.search.yahoo.com/search/fr...e+poissons&y=y

mincez 2 poireaux, 2 oignons et mettez-les dans une casserole avec quelques cuillerées d'huile. Laissez revenir. Ajoutez 2 tomates émincées, laissez sur le feu encore une minute, en remuant avec une cuiller ; joignez alors 2 gousses d'ail écrasées, un brin de fenouil, une feuille de laurier et un morceau d'écorce d'orange ; mouillez avec 2 litres d'eau.

Ajoutez 1 kilo de poissons de roche, tels que: crabes, girelles, rascasses, roucaus et petits congres; salez et poivrez en conséquence et laissez cuire vivement I5 minutes. Passez alors le bouillon dans une autre casserole, en pressant le poisson dans la passoire pour bien exprimer le suc. On se sert pour cela d'une cuiller en bois. Mettez ce bouillon, ainsi passé, sur le feu et laissez bouillir ; Ã* ce point, versez une forte pincée de safran . laissez cuire lentement et servez

_NB : Certains rajoutent des vermicelles avec le safran


Soupe de poissons méditerranéenne:

Pour 2 personnes

* 200 g de filets de vivaneau ou de rouget
* 2 c.s. d'huile d'olive
* 1 gousse d'ail
* sel, poivre du moulin
* 200 g de crevettes cuites
* 1 grosse tomate charnue
* 1 branchette de céleri-branche
* 1 échalote
* 0,5 litre de fumet de poissons
* 1 bouquet garni composé de sauge, basilic et thym
* 1 petite feuille de laurier
* 2 brins de persil plat




© Fotostudio Grünert

1. Enduire les poissons de 1 c.s. d'huile d'olive, presser l'ail dessus, puis saler et poivrer. Couvrir de papier aluminium et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur. Mettre les crevettes dans une passoire et les rincer sous l'eau froide.
2. Couper la tomate en deux, l'égrener et la tailler en menus dés. Débiter le céleri en tranches minces. Hacher fin l'échalote. Egoutter les filets de poisson en recueillant le jus et le verser dans une casserole. Ajouter les légumes préparés et les faire revenir. Mouiller au fond de poisson. Ajouter le bouquet garni et le laurier. Porter Ã* ébullition et laisser frémir Ã* feu moyen.
3. Tailler éventuellement le poisson en lanières ou laisser les petits filets entiers. Les placer avec les crevettes dans des assiettes creuses préchauffées. Retirer les herbes et le laurier du bouillon. Saler et poivrer, puis y ajouter 1 c.s. de persil ciselé. Verser le bouillon brûlant sur le poisson et les crevettes. Servir avec de fines tranches de baguette grillées et de l'aïoli.


Aïoli rapide

Presser une Ã* deux gousses d'ail dans 60 g de mayonnaise. Egrener une tomate et la tailler en menus dés. Les ajouter Ã* la mayonnaise, puis poivrer généreusement.

Use adversity

[Lilya]

Check these out if you get discouraged with French: Soupe de poissons in English!

Bouillabaisse (French Fish Soup)
Bouillabaisse (French Fish Soup). Ingredients: 2 tablespoon olive oil
1/2 cup sliced leeks, white and pale green parts only 1/2 cup ...
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2. Recipe for French fish soup
Recipes australia. French fish soup. ... Click here for recipes. Visit Pan or Wok
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4. french style fish soup
Title: French Style Fish Soup Yield: 4 Servings Ingredients 1/2 recipe Foundation
Soup base; - see * Note 2 c Fish stock 2 Garlic cloves; minced 4 md Boiling ...
recipes.chef2chef.net/recipe-archive/51/274379.shtml - 10k - Cached - More pages from this site

Try it!

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